一般的には、魚には、白ワインのさわやかな酸味がさっぱりとした魚料理に 合い、赤ワインの渋味が肉料理の甘味と相性がよいとされるからです。 しかし、魚も肉も調理法や味付けにより、味はいろいろです。 ワインと料理の組み合わせは、自分で楽しみながらよい組み合わせを 探していくのが一番。ワインの楽しみもまた、広がります。 寄道 一般的にあっさりとした料理には 軽めのワインが合わせやすく、 　こってりした料理には重めのワイン　 （フルボディ）が 合わせやすいそうです。 三森完二

ワインにはそれぞれ飲みごろの温度があります。 白ワイン・ロゼワインは5℃〜10℃、赤ワインは15℃〜20℃くらいで飲むと よいとされています。急冷を避け、冷蔵庫などでゆっくりと冷やしたほうが おいしくワインを味わうことができます。また、ワインはビールと違い、 グラスになみなみと注ぐのはタブー！ グラスの1/2〜2/3にとどめ、まずは透明に輝く色と香りを楽しみ、 最後に口に含んで味わいます。適当な量を舌の先からのどにかけて ころがすように味わって飲むといいでしょう。 一気飲みなどしてはいけません。 寄道 ワインにも日本の茶道に通ずるような、作法があるようです。 つきつめると奥が深いもののようです。 ドレスアップしてレストランで ワインを楽しむのもいいですが 　　ユカタで旅館のワインをたしなむのもいいものですぞ。・・・・　 ちなみに私は、ビールグラスで さっぱりとした軽めの辛口白ワインを いつも、飲んでいます。・・・・ 三森完二

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